Domaine des Enfants Suis l'Etoile

Degustationsnotiz
Ohne Zweifel ein grosser Wein aus einem grossen Jahr! Enorm vielschichtig und edel in der Aromatik. Duft nach Veilchen und anderen Blüten, zermahlenem Gestein, getrockneten Orangenschalen, Kohle, nassem Holz - mit längerer Verweilzeit im Glas stetig neue Facetten zeigend. Hervorragende Harmonie von Fülle, leckerem Fruchtextrakt, Kraft und seidiger Eleganz. Satte Struktur ohne Durchhänger, dabei mit feinem, nicht trocknendem Tannin. Sehr lange nachklingend mit feinen Noten von Kirschen, Mineralien und etwas Steinkohle. Ein Wein aus einem Guss, zum jetzt geniessen oder ohne Probleme einige Jahre einkellern.

Vinifikation
Trauben werden vollständig entrappt, von Hand sortiert, nach Kaltstandzeit spontan vergoren. Vergärung in kleinen Betontanks oder geöffneten 600 L Holzfässern. Anschliessend gepresst in Korbpressen, ungeschönt, unfiltriert.