Domaine De Savagny Vin Jaune Chateau Chalon

Degustationsnotiz
Stark und brillant, dieser Wein präsentiert eine intensive Nase nach Nüssen und Gewürzen mit einem Hauch von Vanille und altem Cognac. Runder Angriff, die nussigen Aromen bleiben am Ende bestehen. Es ist ratsam, die Flasche 6 Stunden vor der Verkostung zu öffnen und bei 16-18°C zu servieren.

Vinifikation
Das Ergebnis einer grossartigen und geduldigen Metamorphose (über sechs Jahre!), gilt Vin Jaune als einer der grössten trockenen Weissweine der Welt. Eine Erfahrung, die Sie nicht gleichgültig lässt. Noten von weissen Früchten, Nüssen, getrockneten Früchten oder Gewürzen wie Safran und Zimt. Diese aussergewöhnliche aromatische Palette entsteht aus einer spezifischen Züchtung der einzigen Savagnin-Rebsorte, lang und "unter dem Schleier". Dieser Prozess respektiert die Verdunstung des Naturweins, ohne Eingreifen des Winzers und um Oxidation zu verhindern. Ein Schleier aus Hefe bildet sich dann an der Oberfläche, was die Entwicklung komplexer Aromen begünstigt. Sechs Jahre und drei Monate später, manchmal mehr, wird der Vin Jaune im "clavelin" von 62 Zentilitern abgefüllt und der neue Jahrgang wird beim Fest des "Durchbruchs" gefeiert, jedes erste Wochenende im Februar.

Kulinarische Empfehlung
Ente à l'Orange und kandierte Blutorangenschalen. Dazu passt ein Wein, der den Geschmack des Gerichts betont. Mit dem eleganten oxidativen und trockenen Charakter und seinem besonderen Bukett aus Nuss- und Curryaromen wird Sie der grossartige Vin Jaune Château Chalon als Begleiter zu diesem schmackhaften und fruchtigen Gericht überraschen.