Château Pavie Pavie

Der Pavie 2019 ist eine Cuvée aus 50% Merlot, 32% Cabernet Franc und 18% Cabernet Sauvignon, geerntet vom 30. September bis 11. Oktober. Die Erträge in diesem Jahr lagen bei 35 Hektolitern pro Hektar, mit einem Alkoholgehalt von 14,73% und einem bemerkenswert niedrigen pH-Wert von 3,55. In einer sehr tiefen granatpurpurnen Farbe öffnet sich die Nase mit einer verführerischen Mischung aus verwobenen Erd- und schwarzen Fruchtaromen: gebackene Pflaumen, schwarze Kirschmarmelade, bearbeiteter Boden, schwarze Trüffel, moosige Baumrinde und Maulbeeren, mit Nuancen von Piment, Nelkenöl, Espresso und Zedernholz. Vollmundig und dicht gepackt, hat er eine rocksolide Struktur, mit zurückhaltenden Geschmacksnuancen, die nur darauf warten, zu explodieren. Er wird von festen, exquisit reifen, abgerundeten Tanninen und der charakteristischen Frische des Weinbergs umrahmt, mit einem epischen Abgang in Länge und Tiefe. Beben vor latenter Kraft und schimmernd mit einem Kaleidoskop elektrisierender Aromen, könnte dies nur Pavie sein. Dieser Wein ist hervorragend, mit grosser Länge und qualitativ hochwertigen Tanninen. Er ist vollmundig mit intensiven, polierten Tanninen und grossartiger Länge, mit Noten von Teer und schwarzen Früchten, die minutenlang verweilen. Wir werden sehen, welcher besser ist: 2019 oder 2018.