Cantine Due Palme Cellino San Marco Salice Salentino Riserva Selvarossa DOC

Verkostungsnotizen
Der Selvarossa Salice Salentino Riserva überzeugt mit einer kräftigen, dunklen rubinroten Farbe mit granatfarbenen Reflexen. Das Bouquet ist sehr offen und zeigt würzige Waldbeerennoten sowie feine Anklänge von Schokolade, Nougat, Cointreau, kandierter Orange und Honig. Am Gaumen ist er sehr konzentriert, mit einem voluminösen Körper und köstlicher Süsse, die in einem langen Kirschfinish endet.

Vinifikation
Die Fermentation erfolgt 14 Tage lang auf der Maische bei einer maximalen Temperatur von 27°C in modernen horizontalen Rotationsbehältern. Anschliessend reift der Wein etwa 9 bis 12 Monate in 225-Liter-Barriques aus Allier- und Troncais-Eiche. Bevor der Selvarossa Salice Salentino Riserva das Weingut verlässt, reift er mindestens 12 Monate in der Flasche weiter.

Kulinarische Empfehlung
Passt gut zu kräftigen Wildgerichten, gegrilltem Fleisch, gereiftem Käse, Eintöpfen und geschmortem Fleisch.

Auszeichnungen
Gambero Rosso: 3.