Rotwein

Rotwein online kaufen: Auf Galaxus findest du ein grosses Wein-Sortiment, vom kräftigen Barolo über einen würzigen Cabernet Sauvignon bis zum leichten Pinot Noir. Der Rotwein wird aus blauen Weintrauben hergestellt und unterscheidet sich neben der Traubenart auch im Herstellungsverfahren vom Weisswein oder Roséwein.

Rotwein und seine geheimnisvolle Farbe
Purpurrot, Rubinrot, Dunkelrot. Blass oder undurchsichtig. Über die Farbe und Intensität erfahren wir viel über einen Rotwein. Charakter, Alter oder gar die Rebsorte können dadurch geschätzt werden. Sehr bekannte und wichtige Rebsorten vom Rotwein sind Pinot Noir, Cabernet Sauvignon oder der dunkelrote Syrah oder auch bekannt als Shiraz. Bei einem jungen Rotwein dominieren purpurne Farbtöne. Je älter der Rotwein ist, desto stärker geht die Farbe über ins Rotbraune. Die Beerenschale hat ebenfalls einen starken Einfluss auf die Farbe des Rotweins. In der Beerenhaut sitzen die Pigmente, welche dem Rotwein eine kräftige Farbnote verleihen. Der Most der Weintrauben ist nämlich weiss.

Herstellung vom Rotwein
Rotwein unterscheidet sich nebst den verwendeten Trauben auch bezüglich des Herstellungsprozesses von andern Weinsorten wie Weisswein oder Roséwein. Zur Herstellung von Rotwein werden dunkle Rebsorten verwendet. Nebst der Auswahl der Rebsorte liegt der Hauptunterschied zwischen Rotwein und Weisswein bei der Gärung. Während bei Weisswein der gepresste Most gärt, wird zur Rotwein-Gärung die Maische verwendet. Dies ist ein Gemisch aus Saft, Schale und Fruchtfleisch der Weintrauben. Gewöhnlich dauert die Maischegärung 8 bis 14 Tage. Tendenziell führt eine längere Maischegärung zu schwereren und kräftigeren Rotweinen. Bei vielen Rotweinen folgt nach der Maischegärung die sogenannte malolaktische Gärung. Bei dieser wandeln Bakterien die intensive Apfelsäure in Milchsäure um. Bei Weissweinen findet diese zweite Gärung verglichen mit Rotweinen seltener statt, weshalb Weissweine meist auch über mehr Säure verfügen.

Wichtige Rebsorten vom Rotwein
Viele Weine bestehen nicht nur aus einer Rebsorte. Wenn verschiedene Sorten gemischt werden spricht man von einem Verschnitt oder Cuvée. In Frankreich wird diese Zusammenstellung Assemblage genannt. Zu den wichtigsten Rotwein-Rebsorten gelten Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo, Garnacha, Pinot Noir und Sangiovese. Die Hauptunterschiede liegen dabei in der Farbe, dem Tannin- und Zuckeranteil sowie dem Säuregehalt. Während der Weinlagerung verändert dieser seinen Geschmack und seine Farbe. Bei der Flaschenlagerung entwickelt der Wein nach und nach seine geschmackliche Komplexität und Genussreife. Sobald dieser Höhepunkt überschritten ist, verliert er seine geschmacklichen und farblichen Reize. Für eine optimale Lagerung des Weins müssen sowohl Temperatur als auch Luftfeuchtigkeit stimmen. Die Temperatur sollte optimalerweise zwischen 10 und 13 Grad Celsius liegen.
 


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