Vodopivec Vitovska Solo IGP

Verkostungsnotizen
Ungestüm, fordernd, fast provokant. Zunächst kristallklar, dann voluminös, fast fleischig. Reife Steinfrüchte, Zitrusfrüchte, zerstossener Karst, nasser Stein und getrocknete Blumen. Viskoser Gaumen, frische Säure und gut integrierter Tannin. Benötigt viel Raum und Zeit in einem grossen Glas und wird sicherlich von ein paar weiteren Jahren in der Flasche profitieren. Endet mit einem verführerischen Wirbel aus Aromen von Pfirsich, Nektarinen, salzigem Stein, Kräutern und Blumen.

Vinifikation
Entstielt und vergoren, 6 Monate in Amphoren, die im Karst vergraben sind, auf der Maische gereift. Danach abgezogen und weitere 24 Monate auf der Feinhefe in 30hl grossen slawonischen Eichenfässern gereift. Unfiltriert und nicht geschönt. Minimale Schwefelzugabe von 10mg.