Schola Sarmenti Primitivo Salento Cubardi IGT

Degustationsnotiz
Dieser Primitivo von alten Rebstöcken begeistert mit seinem kräftigen Rubinrot. In der Nase ein Aromenpotpourri von getrockneten Früchten, reifen Beeren, Cranberry, etwas Tabak, Schokolade und angenehm würzigen Noten. Am Gaumen begeistert die schier unendliche Frucht gestützt von einem leicht süssen Auftakt, würzigen Aromen nach Mokka, Lebkuchen und einem Hauch Eukalyptus, einem samtigen Mundgefühl und einem langen fruchtbetonten Abgang. Ein vollmundiger und komplexer Primitivo, der die konzentrierten Trauben der alten Rebstöcke voll zum Ausdruck bringt.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Primitivo stammen von durchschnittlich 65-jährigen Rebstöcken, welche allesamt im Alberello-System erzogen sind. Die Trauben werden von Hand gelesen und auf dem Weingut nochmals sortiert. Nach der Vergärung wird der Wein für 6 Monate in französischen Tonneaux als Zweitbelegung ausgebaut, bevor er mindestens 8 weitere Monate in der Flasche reift.

Kulinarische Empfehlung
Zu italienischen Pastagerichten, zu Grilladen, zu Rind, Kalb, Lamm und Wildgerichten, zu Pizza und zu reifen Käsesorten.