Fragen zu Wüsthof Abziehstein

1000 / 3000

Nein, es ists nichts von all dem dabei, was Sie erwähnt haben, auch nicht die Gummiwanne. Es ist lediglich der Abziehstein und ein Sockel aus Plastik für den Abziehstein dabei.

Joup, bei mir war eine Gummi Unterlage dabei.

Je niedriger die Zahl, desto gröber die Körnung. Beginne also mit 1000 und schärfe jede Seite der Klinge mindestens 20 Mal. Wenn dein Messer sehr stumpf ist, musst du vielleicht einen Stein mit einer niedrigeren Körnung als 1000 finden. Wenn du mit 1000 scharf bist, kannst du zu 3000 übergehen, aber 1000 ist für die meisten Anwendungen ausreichend. Vergiss nicht, den Stein 30 Minuten lang in kaltem Wasser einzuweichen, bevor du ihn benutzt.

Bei meinem fühlt sich 3000 (blau) feiner an, beim Anfassen und Schleifen. Nicht extrem, aber eindeutig.