Kleine Zalze Wines Kleine Zalze Chardonnay Vineyard Selection

Degustationsnotiz
Der Kleine Zalze Vineyard Selection Chardonnay präsentiert sich mit einer unglaublichen Aromenvielfalt. Der Duft nach Haferflocken, Äpfeln und Limetten strömt unmittelbar in die Nase. Im Mund entfaltet der Weisswein einen komplexen Geschmack, insbesondere Zitronen und Pfirsich verwöhnen den Gaumen und zeugen von der Klasse des Kleine Zalze Vineyard Selection Chardonnay.

Vinifikation
Die Trauben wurden von Hand gelesen und leicht angequetscht. Der Traubenmost wurde für mindestens 12 Stunden mit der Schale in Kontakt gebracht, bevor er gepresst wurde. Für diese Wein wurde nur der Freilaufanteil des Saftes verwendet. Nach 1 Tag des Absetzens wurde der Saft in Gärtanks gefüllt, wo wir mit einem langsam gärenden Hefestamm beimpfen. Der Most wurde 1 Tag nach der Impfung in Fässer abgefüllt und bei niedriger Temperatur vergoren. Der Wein verbrachte weitere 8 Monate im Fass bevor er abgefüllt wurde. Eine Kombination aus 60% neuen und den restlichen 400l französischen Eichenfässern wurde verwendet.

Kulinarische Empfehlung
Harmoniert sehr gut mit Meeresfrüchten und Krustentiere.