Kai Shun Classic

KAI Shun-Serie

Die Shun Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit und findet grossen Anklang bei Kochliebhabern und ambitionierten Hobbyköchen. Shun Profi-Kochmesser werden aus einem speziell entwickelten, rostfreien Damaszenerstahl mit 32 Lagen gefertigt. Die innere Lage besteht aus VG MAX Stahl. Dieser Stahl ist äusserst korrosionsbeständig, extrem hart (61±1 HRC, 1,0 % Kohlenstoff, 1,5 % Kobalt) und hält die Klinge bei entsprechender Pflege dauerhaft scharf. Durch den konvexen Schliff der Klinge sowie die manuelle Honung jedes Shun-Messers entsteht eine unvergleichbare Schärfe, die das Messer selbst durch schwierigstes Schnittgut gleiten lässt. Diese Schärfe, gepaart mit dem ausgewogenen Gewicht der Messer, erlaubt ermüdungsfreies Arbeiten.

Jedes Shun-Messer erhält durch die Veredelung der natürlich schönen Damaszener Maserung einen einzigartigen und individuellen Charakter. Damit wird jedes einzelne Shun-Messer zum unverwechselbaren Unikat – zu einem Kunstwerk, vereint aus Handwerk, Technik und Design. Die aus der japanischen Samuraischwert-Schmiedekunst entstandene Technik zur Fertigung feinster Kochmesser adaptiert die Shun Kochmesserserie auch für die Produktion westlicher Klingenformen.

Officemesser

Durch den konvexen Schliff der Officemesser-Klinge entsteht eine einmalige Schärfe, die das Officemesser selbst durch schwierigstes Schnittgut gleiten lässt. Diese Schärfe, gepaart mit dem ausgewogenen Gewicht des Officemessers, erlaubt ermüdungsfreies Arbeiten. Das Officemesser dient zur sauberen Vorbereitung des Kochguts, das anschliessend mit dem Kochmesser zerteilt wird.

Besonderheiten

Anwendungsbereich: z. B. Zwiebeln schneiden
Damaststahlklinge mit 32 Lagen
Härtegrad (HRC) 62
Klingenlänge 9 cm
Klingenschliff: Glattschliff
Rostfrei
Grifflänge 10,4 cm
Griff aus Pakkaholz (japanisches Schichtholz mit Kunststoff).