Château Mauvinon Chateau Mauvinon AOC Grand Cru Classe Saint-Emilion, Holzkiste

Degustationsnotiz
Der Wein duftet nach dunklen Beeren (Cassis, schwarze Kirschen). Feine Aromen von Zedernholz lassen einen eleganten Wein erwarten. Frucht, Holz und Tannine präsentieren sich sehr ausgewogen. Im Gaumen zeigt sich der Wein komplex, dicht, mit leichter Würznote und schön abgerundet. Der Gerbstoff präsentiert sich zurückhaltend, der Abgang lang.

Vinifikation
Nur wenige hundert Meter von den Sandsteinabhängen des Weinbau-Städtchens St-Émilion entfernt liegen die Weinberge von Château Mauvinon. Die Reben gedeihen auf mineralstoffreichen Sandböden mit wenig kalkhaltigem Kiesel. Das Mischverhältnis der beiden wichtigsten Traubensorten Merlot und Cabernet Franc passt sich jährlich den Begebenheiten der Ernte und des Jahrganges an. Die Hälfte der Ernte reift während 9-14 Monaten in neuen Eichenfässern, die andere Hälfte in einmal gebrauchten.

Kulinarische Empfehlung
Hartkäse.