Champagne Bollinger 007 Limited Edition 25 Jahre Bond AC

Degustationsnotiz
Um den 25. James-Bond-Film zu feiern, hat Champagner Bollinger diese limitierte Auflage des Jahrgangs 2011 produziert. Dieses untypische Jahr hat den Kellermeister zu diesem einzigartigen Champagner inspiriert, der ausschliesslich aus Pinot Noir aus Aÿ besteht. Dies ist das erste Mal, dass Bollinger eine Cuvée bringt, die aus diesem einzigen, historischen Cru besteht, in dem das Haus seit 1829 seinen Sitz hat. In Aÿ hat die gute Ernte 2011 komplexe, kräftige und harmonische Pinots Noirs hervorgebracht, die diesen Charakterwein in Szene setzen. Im Glas schimmert der Wein goldfarben mit kupferfarbenen Akzenten. Das Bouquet öffnet sich mit Röstaromen, die in Honig- und gelbe Obstnuancen, wie Mirabelle, übergehen. Im Gaumen dominiert Fruchtkompott, welcher sehr reichhaltig und rund wirkt. Der Abgang weist eine erfrischend Mineralität auf.

Vinifikation
Die erste Gärung findet in Eichenfässern statt, was heutzutage eine Rarität in der Champagne darstellt.

Kulinarische Empfehlung
Apéro, Aperitif, Süsswasserfisch, Kalb.