Berkel Teknica

Das Messer zum Auslösen der besten Filets

Starres und handliches Messer. Ideal zum Filetieren von Fleisch unter Beseitigung von überschüssigem Fett. Dank der Präzision beim Schneiden werden die Abfälle auch bei kleinen Stücken begrenzt.

Details:
Die Messerklinge aus 1.4116-X50 Cr Mo V15 Stahl aus 3 mm Blech sorgt für einen präzisen Schnitt. Der stets präzise Schnitt wird mit einer bemerkenswerten Widerstandsfähigkeit kombiniert; nach der Wärmebehandlung wird eine Härte von 59/60 HRC erreicht, perfekter Ausgleich zwischen Steifigkeit und Spannung. Schleifen, Härten, Satinieren und Schärfen sind nach traditionellen Techniken ausgeführt. Die vordere Ringmutter sorgt für eine perfekte Verriegelung der Messerklinge. Mehr Griffigkeit bedeutet mehr Sicherheit: Das spezielle thermoplastische Polymer erhöht bei Nässe die Griffigkeit. Die hintere Ringmutter ermöglicht einen perfekten Ausgleich durch das Einsetzen von Stahlkugeln. Ein technischer Messergriff aus thermoplastischem Polymer mit direktem Griff sorgt für maximale Ergonomie bei der Benutzung und um den richtigen Griff vorzuschlagen.

Technische Daten:
Länge: 24 cm
Gewicht: 226 g
Klingenmaterial: In Edelstahl geschmiedet 1.4116N X50 Cr Mo V15; 3 mm Dicke; Härte nach Wärmebehandlung: 59/60 HRC; Catra-Zertifikat: sehr gut
Griff: Polymer mit mattierter Finish
Gesamtlänge: 38 cm
Wartung: Es wird empfohlen, es von Hand in heissem Wasser zu waschen, um sicherzustellen, dass es intakt bleibt und lange hält. In jedem Fall ist es ratsam, das Messer jedes Mal zu trocknen, wenn Sie es waschen. Verwenden Sie keine abrasiven Stoffe oder Schwämme.