André Clouet Champagne brut Un jour de 1911

Degustationsnotiz
Mittleres Goldgelb. In der Nase breit, fruchtig und mit süssen floralen Aromen unterlegt. Sehr schöne feine Perlage. Am Gaumen überzeugt er mit viel Kraft und Dichte. Dieser charaktervolle, grosse Champagner erweist sich als wunderbarer Essensbegleiter.

Vinifikation
Méthode champenoise - Handlese der Trauben; nach der Pressung mit einer alten vertikalen Baumpresse, wird nur der erste und somit der beste Teil, den man erhält (Cuvée genannt), sorgfältig vergoren. Verschneiden der Grundweine, Abfüllung in Flaschen und Zugabe von Zucker und Hefe um die zweite Gärung in Gang zu setzen, die bis zu 3 Monate dauern kann. Anschliessende liegende (sur lattes) Reifung auf dem Sediment während 3 Jahren in den alten Kreidekellern. In dieser Zeit erhält der Champagner seine charakteristischen Aromen. Danach werden die Flaschen in schräge Pulte (pupitres) eingelagert und täglich gedreht und gekippt bis die Flaschen senkrecht mit Kopf nach unten stehe. Diesen Vorgang nennt man Rütteln (Remuage). Entfernung des Depot (Dégorgement) welches sich so im Flaschenhals gesammelt hat und Auffüllung der verloren gegangenen Menge durch Zugabe einer geringen Versanddosage. Produktion: 1911 Flaschen jährlich.

Auszeichnungen
Parker: 93 Punkte.