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Inspiration

So bleibt der Sommer auf dem Teller

Artikel verfasst von Saisonküche

Saisonküche

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 am 16.09.2016.

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Kostprobe aus der «Saisonküche»

In diesem «Saisonküche»-Rezept trifft die arabische Küche auf blauschwarze Beeren. Eine genussvolle und eher ungewohnte Kombination von saisonalen Zutaten für die letzten schönen Sommerabende.

Für diejenigen, die Falafel nicht kennen:
Die Falafel ist eine Köstlichkeit aus dem arabischen Raum. Immer mehr erfreut das frittierte Bällchen aus pürierten Bohnen oder Kichererbsen auch die Gaumen der nördlicheren Gegenden. So kommt es nicht von ungefähr, dass man versucht, die sättigende Falafel in neue Rezepte einzubauen.

Rezept: Falafel mit Schnittsalat und Brombeeren

Hauptgericht für 4 Personen

Zutaten

• 200 Gramm Falafel-Mix, z.B. Al Fez
• 2 EL HOLL-Rapsöl
• 1 Orange
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Aceto balsamico bianco
• Salz
• Pfeffer
• 200 Gramm Schnittsalat
• 250 Gramm Brombeeren

So geht's
Falafelmix nach Packungsanleitung vorbereiten. Falafelmasse zu 12 gleich grossen Kugeln formen. Rapsöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Falafel rundum bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Orangenschale abreiben. Orange auspressen. Orangenschale und wenig Saft mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer verrühren. Schnittsalat und Brombeeren mit Orangenvinaigrette mischen. Salat mit Falafel servieren.

Nährwerte pro Portion
340 kcal Kalorien
11 Gramm Eiweiss
17 Gramm Fett
32 Gramm Kohlenhydrate

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