Rinderhackfleisch aus dem Labor: ETH-Team gelingt Durchbruch
4.8.2025
Das Züchten von künstlichem Rindfleisch ist mit einigen Hürden verbunden. Bislang war künstliches Rinderhack im Kühlregal eine ferne Zukunftsfantasie, doch das könnte sich bald ändern.
Dass auch künstliche Rindermuskelfasern durch die Zugabe dieser drei Moleküle profitieren, war eine zufällige zusätzliche Entdeckung. Sollte das künstlich erzeugte Fleisch in Zukunft auf den Markt gelangen, enthalte es ausschließlich Muskelzellen und sei auf molekularer Ebene von natürlich gewachsenem Rindfleisch kaum zu unterscheiden, schreibt die ETH weiter.
Warum wird an Laborfleisch geforscht?
Nicht zuletzt muss das künstliche Rindfleisch vor dem Verkauf erst zugelassen werden. In der Schweiz und Deutschland ist Laborfleisch nicht grundsätzlich verboten, aufgrund des langwierigen Zulassungsprozesses ist jedoch auch noch kein Laborfleischprodukt zugelassen. Im Mittelpunkt steht, dass das Fleisch gesundheitlich unbedenklich ist.
Titelbild: Shutterstock/New Africa
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