Zwicky Rollgerste No. 3

Zuppa d'orzo dei Grigioni
per 5 persone

30 g di burro
80 g di cipolle tritate
50 g di carote tagliate a dadini
50 g di fette di prosciutto crudo e Bündnerfleisch tagliate a cubetti
sale e pepe
80 g di orzo arrotolato
15 g di farina
80 g di porro tagliato a cubetti
30 g di sedano tagliato a cubetti
1,5 litri di brodo
2 dl di panna

Preparazione:
Soffriggi nel burro le cipolle, i porri, il sedano, le carote, il prosciutto crudo e il Bündnerfleisch. Aggiungi l'orzo e soffriggi. Spolvera con la farina, aggiungi il brodo, porta a ebollizione e fai sobbollire per circa 45 minuti. Infine, rifinisci con la panna e condisci con sale e pepe. Le salsicce di maiale affumicate, i Wienerli o i Bündner-Beinwurst sono adatti come contorno.