McCormick Semi di cumino macinato

Il cumino proviene originariamente dalle rive del Nilo. È una pianta della famiglia delle Ombrellifere con semi lunghi e marroni o verdi, che presentano delle striature simili a quelle del cumino. A volte si trova cumino nero con semi marroni sottili. Si attende che i semi diventino gialli per raccogliere il cumino. Gli steli vengono quindi rimossi e battuti. I semi ottenuti vengono stesi per asciugare. Possono essere consumati interi o macinati. Anche se cumino e cumino sono spesso confusi, si tratta di due spezie completamente diverse.

Oggi il cumino è coltivato in Medio Oriente, Asia Minore (Turchia, Siria, Iran) e in India e Pakistan.

Nome scientifico: Cuminum cyminum.

In India non si può mai fare a meno del cumino, che si trova in tutte le miscele di spezie, dal curry al garam masala. Nel Maghreb è presente nel couscous, nelle tajine, negli spiedini, nelle salsicce e nella miscela di spezie Ras el Hanout. I turchi insaporiscono carne e verdure con il cumino. I messicani lo aggiungono al chili con carne e alla guacamole, mentre gli spagnoli lo utilizzano nella loro chorizo. Nei Paesi Bassi si insaporisce il Gouda o l'Edamer con esso, in Francia il Munster. Il cumino è anche consigliato per tutte le varietà di cavolo, patate, zuppe, omelette, stufato di agnello e arrosto di agnello, così come per l'arrosto di maiale.