KoRo Croccantini di soia

Hai voglia di una porzione extra di proteine? Le crocchette proteiche a base di soia sono prodotte in Germania (senza OGM) e, con 60 g per 100 g, sono ricche di proteine e convincono per il loro sapore delizioso. Ma come è possibile che queste piccole palline marroni contengano così tante proteine e siano così leggere e gustose? Il contenuto proteico proviene dai famosi fagioli di soia, che hanno naturalmente un alto contenuto proteico. Ma come si trasformano i fagioli di soia in patatine di soia? Il processo di estrusione viene utilizzato nell'industria alimentare per produrre i crispies. Viene utilizzato per modellare e strutturare le materie prime ricche di proteine. Ecco come vengono realizzate queste piccole palline proteiche. Per prima cosa si produce un impasto di soia, mais e cacao, che contiene anche acqua. L'impasto viene compresso mediante riscaldamento in presse a vite e poi pressato attraverso una valvola. La valvola stretta determina un calo di pressione e la massa si gonfia, viene essiccata e assume così la forma di un palloncino.