Herbaria Fava Tonka in un letto di zucchero biologico

Herbaria fagioli tonka in un letto di zucchero da raccolta selvatica biologica certificata, raccolti dal popolo dei Quilombolas nelle foreste dell'Amazzonia. La cooperativa con sede a Urucara commercializza i prodotti biologici delle aziende familiari e si è impegnata nella salvaguardia del patrimonio culturale ed ecologico, come confermato dalla certificazione dell'istituto biodinamico (IBD). In loco, vengono continuamente migliorate le tecniche di lavorazione, gli standard di qualità e le condizioni di lavoro. Il contatto diretto con i raccoglitori garantisce un alto valore aggiunto. I fagioli tonka aromatizzano naturalmente lo zucchero di canna, rendendolo ad esempio ideale come guarnizione. Con le intense note di mandorla, marzapane e vaniglia, il fagiolo tonka si abbina particolarmente bene a dessert come gelato, panna cotta, crème brûlée e cioccolato, ma anche salse scure e carni rosse vengono perfettamente esaltate dal suo aroma intenso.