Ankerkraut Gewürze peperoncino rosso

I peperoncini con pareti sottili, come i peperoncini Birdseye, possono solitamente essere conservati semplicemente essiccandoli. Ma non trascuriamo nemmeno i loro parenti a carne spessa. Questi possono infatti essere affumicati, proprio come il pesce e la carne, per essere conservati. Ciò che è nato da una necessità è oggi diventato un vero e proprio culto. Senza jalapeños affumicati, noti anche come peperoncini chipotle, la cucina messicana o texana perderebbe chiaramente la sua identità – e noi perderemmo quelle meravigliose note di sapore affumicato e piccante che completano la nostra esperienza culinaria.