Ankerkraut Gewürze peperoncino rosso

I peperoncini con pareti sottili, come ad esempio i peperoncini Birdseye, possono generalmente essere conservati semplicemente essiccandoli. Ma anche i loro parenti dalla carne spessa non vengono trascurati. Questi possono infatti essere affumicati, proprio come il pesce e la carne, per essere conservati. Ciò che è nato dalla necessità è oggi diventato un vero e proprio culto. Senza i jalapeños affumicati, alias peperoncini chipotle, la cucina messicana o texana mancherebbe chiaramente della sua identità – e noi ci perderemmo le meravigliose note affumicate e piccanti che completano la nostra esperienza culinaria.