Storia dello spettro - Pane, porridge e birra

Circa 12.000 anni fa, gli esseri umani iniziarono a cambiare radicalmente il loro modo di vivere: da cacciatori e raccoglitori divennero agricoltori e allevatori. Con la coltivazione di farro, monococco e grano, le persone assunsero un maggior apporto di carboidrati. Questo è il consenso archeologico da decenni. Ma è davvero così? I ricercatori della giovane disciplina della "Food Archaeology", ovvero l'archeologia dell'alimentazione, ritengono che un'altra evoluzione sia più probabile. A quanto pare, anche i cacciatori-raccoglitori mangiavano già molto cereale. Preparavano in grande quantità porridge e birra e addirittura cuocevano il pane. Come potrebbe essere stata realmente la dieta paleolitica e perché le persone siano passate all'agricoltura, lo ha scritto il giornalista scientifico Andrew Curry a partire dalla pagina 12. Con questo numero iniziamo anche la nostra nuova serie in tre parti "Bambini nella Seconda Guerra Mondiale". L'idea è nata guardando alla generazione odierna degli anziani. Sono cresciuti mentre in Europa infuriava la Seconda Guerra Mondiale. Ciò che hanno vissuto è stato ricercato dalla storica Maria Krell. Lei ne parla a partire dalla pagina 42. Anche questo gruppo era principalmente giovane: i disertori della Wehrmacht. La loro diserzione è oggi considerata un segno di resistenza contro la guerra e il regime nazista. Un nuovo lavoro scientifico mette ora in discussione questa visione. Il nostro autore Winfried Dolderer ha affrontato questo importante tema (a partire dalla pagina 34). Una lettura illuminante vi augura, Karin Schlott, redazione Spektrum der Wissenschaft.