Blumen Paprika Habanero Arancio

I baccelli dovrebbero essere raccolti a piena maturazione, cioè quando diventano arancioni. Sono adatti per la coltivazione in vaso, ma anche in giardino insieme ad altre varietà. Sono più belli a partire da settembre. Per avere i peperoncini a disposizione tutto l'anno, si possono scegliere diverse modalità di conservazione.

Essiccazione: Infilate i peperoncini attraverso il picciolo, utilizzando un filo da cucito e un ago con un foro abbastanza grande. Formate una catena di circa 30 cm e appendetela in un luogo ombreggiato e asciutto. Dopo circa 20 giorni, i peperoncini saranno completamente essiccati e possono essere conservati interi o tritati in barattoli di vetro. Dopo l'essiccazione, possono anche essere conservati in barattoli di vetro sott'olio, rispettando il rapporto di ¼ di peperoncini tagliati grossolanamente e ¾ di olio d'oliva extrafine. Lasciateli riposare per almeno un mese affinché l'olio possa assorbire tutto l'aroma.

In salamoia: Prendete un barattolo di vetro con base larga e versate del sale fino sul fondo. Formate ora strati di peperoncini freschi interi e sale, fino a riempire il barattolo.

Congelamento: Mettete i peperoncini freschi in sacchetti di plastica adatti per il congelamento, rimuovete l'aria e sigillateli.