Wild Drinks

Wild Drinks è il libro definitivo sull'infusione, la preparazione e la fermentazione di bevande deliziose e spesso nutrienti, che spaziano dal idromele al kombucha, dalla sidro al kvass. Con la voce coinvolgente e rassicurante dell'esperta di fermentazione Sharon Flynn, è un punto di partenza ideale per chiunque sia curioso di scoprire di più su questo mondo affascinante e misterioso.

In sei capitoli, Wild Drinks presenta oltre 60 ricette. Impara le basi della fermentazione selvatica e leggi riguardo all'attrezzatura necessaria per iniziare il tuo viaggio nella fermentazione. Scopri bevande a base di cereali, tra cui doburoku (sake di fattoria), birra selvaggia e kvass. Esplora ricette per sidro di mele selvatiche, vino di campagna e soda selvatica. Prova il kefir d'acqua, il kombucha, la birra allo zenzero e gli aceti di frutta, e comprendi l'arte di impartire sapore, dai shrub alle acque aromatizzate, agli sciroppi e ai liquori. Nello spirito di ridurre gli sprechi, l'ultimo capitolo mostra come utilizzare i sottoprodotti della fermentazione, che vanno dai cracker fatti con le vinacce di sake a pancake di kimchi, risotto all'ortica e pollo alla sidro basco.

Le ricette includono un affascinante contesto storico e suggerimenti rapidi, e Sharon considera anche le tradizioni associate a queste antiche pratiche di fermentazione.