Vegetarisch kochen mit Pilzen

Funghi porcini in pasta di pane, funghi pleurotus con spätzle o frittelle con shiitake - i funghi arricchiscono in modo ingegnoso, vario e salutare la cucina vegetariana. E non solo in autunno, la stagione classica dei funghi, ma durante tutto l'anno: infatti, oltre ai funghi selvatici, è disponibile un numero sempre maggiore di deliziosi funghi coltivati, indipendentemente dalla stagione. Cosa si può creare con questa varietà in cucina lo rivela questo libro con circa 100 ricette vegetariane e allo stesso tempo complete. Oltre a specialità tradizionali come la zuppa di finferli o i funghi champignon ripieni, anche piatti straordinari come il ragù di asparagi con finferli esaltano il sapore naturale dei funghi. L'autore si basa su una piccola, ma selezionata varietà di funghi, facilmente reperibili: oltre ai classici come i funghi porcini, i finferli o i champignon, ci sono anche i funghi pleurotus.