Tofu, Miso, Tempeh

Ci sono molti miti e pregiudizi riguardo al tofu, al miso, al tempeh e ad altri prodotti a base di soia – ingiustamente! Infatti, i prodotti ricchi di proteine derivati dai fagioli di soia possono essere preparati in modo incredibilmente vario e sano con le giuste conoscenze e ricette raffinate. Non è un caso che tofu, miso e tempeh siano parte integrante della cucina tradizionale asiatica da millenni e rappresentino vere delizie se preparati correttamente. Non è necessario cercare di sostituire forzatamente i prodotti di carne con la soia, come dimostra l'autrice di libri di cucina di successo ed esperta di soia Elisabeth Fischer in questo libro insieme al portale di idee smarticular.net. I versatili prodotti a base di soia non sono un sostituto, ma portano in tavola sapori, consistenze e idee di preparazione interessanti per una cucina vegetariana e vegana sana. Nelle sue numerose ricette preferite, Elisabeth Fischer mostra, sempre con un tocco raffinato, come preparare street food, tofu Frosti versatile, deliziosi dessert, utili ricette base e molto altro. Empanadas con carne di soia, misoramen, involtini di cavolo con tempeh, schlipfkrapfen tirolesi e torta di cioccolato e nocciole fanno venire voglia di di più. Elisabeth Fischer sfata ampiamente e in modo fondato i miti diffusi sulla soia grazie alla sua esperienza di oltre 45 anni con i prodotti a base di soia, come cuoca nel suo ristorante vegetariano a Monaco, come autrice di libri di cucina e come vicepresidente dell'associazione Soja dall'Austria. Non rimane senza risposta nemmeno una domanda riguardo ai benefici per la salute, alla coltivazione sostenibile della soia e alla protezione del clima grazie ai fagioli gialli. Non è un caso che tofu, miso e tempeh abbiano conquistato un posto fisso nella cucina dell'Europa occidentale negli ultimi anni. Che si desideri ridurre il consumo di alimenti di origine animale o semplicemente cercare più varietà: tofu, miso e tempeh devono essere amati! Lasciati ispirare da questi.