The Meat Cookbook

Una festa di carne ti aspetta! Diventa un esperto nell'acquisto, nella preparazione e nella cottura della carne. Dalla scoperta dell'importanza dei tagli all'apprendimento di come riconoscere la carne di alta qualità, questa è la tua guida pratica completa. Contiene tutto ciò che hai sempre voluto sapere sulla carne.

All'interno delle pagine di questo libro di ricette di carne, troverai:

• Un corso completo sulla preparazione e cottura della carne con oltre 250 ricette.
• Le ricette includono tabelle di tempi e temperature per aiutarti a creare il sapore perfetto, oltre a indicazioni su quali erbe si abbinano a diversi piatti.
• Una sezione unica "Come macellare" fornisce istruzioni illustrate passo dopo passo e si concentra sui tagli di carne che possono essere facilmente macellati a casa.
• Consigli da esperti macellai sulle migliori tecniche di cottura, suggerimenti sull'uso di un termometro per carne, come testare la carne per le cotture rare, medie e ben cotte, e come sperimentare con abbinamenti di sapori.

Che tu voglia imparare a cucinare lentamente per un sapore massimo o creare l'arrosto perfetto della domenica, questo libro di cucina ha tutte le risposte per gli amanti della carne desiderosi di provare a lavorare con diversi tipi di carne e tagli. Ottieni il meglio dalla tua carne con tecniche di preparazione e cottura passo dopo passo, e impara abilità fondamentali di macelleria domestica come l'infilatura, il francese, l'arrotolamento e il legame.

Scopri tutto ciò che c'è da sapere sulla carne ben allevata: dove acquistarla e perché ha un sapore migliore. Cucina più di 250 dei migliori piatti di pollame, maiale, manzo, agnello e selvaggina come il pollo jerk giamaicano, il maiale portoghese con le vongole, il manzo del Kerala e l'agnello marocchino alla griglia. Con questo libro di macelleria e cucina in uno, diventerai un intenditore in un batter d'occhio! Bello quanto i piatti che puoi creare con il suo contenuto, Il Libro della Carne è il regalo perfetto per ogni amante della carne.