Betty Bossi Tendre cuisson : pour morceaux choisis

Il libro di cucina "Cottura tenera - per pezzi selezionati" di Betty Bossi offre una guida completa per la preparazione di piatti a base di carne, sia teneri che saporiti. Si rivolge a tutti coloro che desiderano migliorare le proprie abilità culinarie nella preparazione della carne, indipendentemente dal loro livello di esperienza. Il libro presenta diverse tecniche di cottura, tra cui la cottura a bassa temperatura classica e inversa, il Sous-Vide e la cottura delicata in forno a 120°C. Queste tecniche garantiscono che anche i pezzi di carne più economici raggiungano una consistenza tenera simile a quella del filetto mignon. Oltre a una varietà di ricette per diversi tipi di carne come vitello, manzo, maiale, agnello, pollame, pesce e frutti di mare, il libro offre anche soluzioni per la preparazione di contorni. Le ricette sono progettate in modo che la preparazione della carne e dei contorni possa avvenire contemporaneamente, aumentando così l'efficienza in cucina. Con 320 pagine piene di idee deliziose e consigli pratici, questo libro di cucina diventa un compagno indispensabile per tutti gli amanti della carne.