Tecnologia alimentare

La conservazione medio-fresca tramite freddo e essiccazione si è dimostrata efficace nel campo dell'imballaggio alimentare e in alcuni altri settori affini, come ad esempio la produzione di birra e la lavorazione del latte. Dovrebbe essere applicata a tutta la tecnologia della lavorazione alimentare per evitare che i progressi e le scoperte tecnologiche realizzati in un settore industriale rimangano sconosciuti in altri settori simili. Invece di miglioramenti casuali, si dovrebbe puntare a uno sviluppo pianificato da parte dell'ingegnere di processo. Una sintesi richiede una migliore comunicazione e la consapevolezza dell'importanza della collaborazione paritaria di tutti i partner e delle discipline che rappresentano. Il chimico alimentare tende a considerare non solo il campo della tecnologia chimica, ma l'intero settore come la sua area di competenza.