Starke Stücke

Quando due talenti così diversi come il direttore e chef del prestigioso Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe, Lothar Eiermann, e il cabarettista Gerhard Polt si uniscono per scambiare le loro esperienze culinarie e giungere a una riflessione interdisciplinare sulla cultura del cibo, ne scaturisce un libro che merita sicuramente attenzione. Qui, ognuno a modo suo, combattono contro la minacciosa banalizzazione culinaria della Germania. A tal fine, Eiermann presenta per la prima volta i piatti forti della sua cucina: pollame e pesce preparati interi, oltre a carne di manzo, maiale e agnello, cotta con l'osso, quindi nel suo stato naturale, e correttamente affettata prima di essere servita. Il fatto che possiamo osservare il tutto è merito delle vivaci fotografie di Roland Bauer.