Supercritical Fluid Technology for processing of omega-3 rich oils

Il libro "Tecnologia dei Fluidi Supercritici per la lavorazione di oli ricchi di omega-3" offre un'analisi completa dell'applicazione dei fluidi supercritici per l'estrazione, la concentrazione e la formulazione di oli ricchi di omega-3, in particolare utilizzando sottoprodotti ittici. Considerato l'interesse crescente per gli acidi grassi omega-3 e i loro benefici per la salute, in particolare per quanto riguarda le malattie cardiovascolari, la necessità di nuovi metodi di produzione sostenibili diventa sempre più urgente. Questo volume specialistico mette in luce gli sviluppi più recenti nella ricerca e nella tecnologia, mirati a ridurre la produzione di rifiuti nell'industria ittica, aumentando al contempo la competitività. Attraverso l'uso di anidride carbonica supercritica come soluzione ecologica per l'estrazione di composti preziosi, viene presentato un approccio innovativo per sfruttare i sottoprodotti ittici. I contenuti sono rivolti a professionisti e ricercatori nei campi delle scienze naturali e della tecnologia alimentare, impegnati nello sviluppo e nell'ottimizzazione di prodotti ricchi di omega-3.