Süsswasserfisch

Tesori culinari da fiumi, ruscelli e laghi. I pesci d'acqua dolce devono tornare a far parte della nostra dieta. Sono altrettanto sani quanto le specie di mare, ma possono essere allevati in acquacolture ecologicamente controllate a livello regionale o provenire dalla pesca in acque dolci. I nostri quattro autori, tutti amanti della natura, cacciatori, pescatori, appassionati di grigliate e cuochi, si sono dedicati interamente al tema "pesce d'acqua dolce" in questo libro. Ci sono informazioni sul pesce e la sostenibilità, una guida ai prodotti e agli strumenti per la griglia, la cucina e il forno a legna, un capitolo sulla pesca e naturalmente le loro ricette preferite per la griglia e la cucina. L'eccezionale fotografia esterna di Thomas Apolt cattura perfettamente l'atmosfera e rende le ricette un vero piacere visivo.