Stevia

La Stevia rebaudiana, comunemente chiamata Stevia, è una pianta originaria del Sud America. Questa pianta, conosciuta dagli indigeni da secoli per il suo potere dolcificante, è stata scoperta dal botanico svizzero Moises Giacomo Bertoni. La Stevia è il dolcificante tradizionale per tè, bevande, piatti da cucinare e da forno in Sud America e in molti altri paesi. A seconda del prodotto e della varietà, i prodotti a base di Stevia possono avere un potere dolcificante fino a 300 volte superiore a quello dello zucchero. Grazie alla sua origine naturale e alla sua capacità di prevenire la parodontite, oltre alla caratteristica di avere quasi zero calorie, la Stevia è considerata il dolcificante del futuro. L'autore Thomas Janssen, chef, docente presso le scuole popolari e consulente per la dieta separata, spiega in modo semplice molte ricette deliziose che non prevedono l'uso di zucchero.