So einfach geht Sauerteig

Cucinare il pane - ecco come fare

La parte teorica approfondita introduce in modo chiaro e pratico il tema del lievito madre. Un vero e proprio libro sul lievito madre, quindi - con una panoramica degli ingredienti, strumenti pratici, consigli per l'impasto e suggerimenti per il forno.

Ricette con lievito madre

Il libro inizia con ricette semplici. Sono garantite per riuscire, richiedono solo pochi ingredienti e sono perfette per i panettieri amatoriali. Pane misto di frumento, pane contadino e pane di segale come basi, cornetti di noci, panini al latticello e pane rustico per esercitarsi, gemelli di cereali antichi, baguette di grano verde e pane energetico per i professionisti.

Panini e snack con lievito madre

Non importa se si lavora con un lievito madre liquido, un preimpasto o un impasto di idratazione - tutte le informazioni sulla consistenza, temperatura e aspetto dell'impasto sono spiegate in dettaglio. Così non può andare storto e potrete già fare colazione domani: triangoli di tre cereali, panini di patate, panini a forma di sorriso.

Ricette dolci

Sì, il lievito madre può essere anche dolce. E non solo il pane, i panini, la pizza e i waffle sono deliziosi con l'impasto acido, ma anche torte, muffin e impasti lievitati. Questi risultano particolarmente soffici e leggeri. Assolutamente da provare: rose di marzapane, treccia a quattro capi, ciambella di aronia.