Silo

"Silo" è una guida innovativa di Douglas McMaster, un rinomato chef e ristoratore noto per essere stato finalista di Master Chef UK. In questo libro, McMaster condivide le sue esperienze e intuizioni derivate dalla sua carriera in oltre 20 ristoranti in Europa e Australia, tra cui il famoso St John e il leggendario Noma. L'accento è posto sulla filosofia dello zero spreco, che pratica nel suo ristorante Silo a Brighton. Il libro offre non solo piani menu stagionali, ma anche infografiche accattivanti e fotografie che ispirano e informano i lettori. Particolarmente preziosa è la sezione sulla razionalizzazione del settore, che risulta di grande utilità per i professionisti della ristorazione. L'impegno di McMaster per alimenti naturali e sostenibili è evidente in ogni capitolo, rendendo "Silo" una lettura fondamentale per chiunque sia interessato a approcci innovativi nella gastronomia.