Sift

Ogni pagina è un masterclass per migliorare la tua arte di panificazione - Nigel Slater. Quando i tuoi dolci si ribellano, fai affidamento su SIFT. Nicola Lamb svela i tanti segreti della pasticceria: perché la ganache si comporta male, perché l'impasto fa i capricci e cosa significa davvero 'fino a doratura'. Informativo, arricchente e così delizioso - Yotam Ottolenghi. Nicola comprende e spiega la pasticceria come nessun altro - Jamie Oliver. Ricette semplicemente straordinarie - Helen Goh. Tutto ciò che hai sempre voluto sapere sulla panificazione, ma eri troppo timido per chiedere - Felicity Cloake.

Nicola Lamb è il punto di riferimento per tutte le tue domande e desideri legati alla panificazione. Nel suo indispensabile nuovo libro di cucina, SIFT, elimina la paura del fallimento e offre una collezione ispiratrice di oltre 100 delizie da forno. Nella prima parte del libro, Nicola spiega gli elementi e le tecniche fondamentali con entusiasmo illimitato e bellissime illustrazioni. Scopri ogni come e perché della panificazione e procedi con piena fiducia: non ti chiederai mai più perché la tua crema si sia cagliata, perché il tuo pan di spagna non sia lievitato o perché la tua panna cotta non sia diventata soda.

Le ricette di Nicola sono suddivise in base al tempo necessario per la preparazione, da biscotti appiccicosi e torte leggere che puoi preparare in un pomeriggio, a favolosi dolci da spettacolo che richiedono un intero weekend. Ecco alcuni esempi:

Cucinare in un pomeriggio: Sponge cake alle fragole arrosto, biscotti al cioccolato doppio con noci miso e budino di pane e burro con mandarini caramellati.

Cucinare in un giorno: Torta a strati di vaniglia salata e pistacchi, torta di rabarbaro più elaborata e brioche all'olio d'oliva con uva arrosto.

Cucinare in un weekend: Torta opera al mocha e frutto della passione, Pain au Chocolat e Tiramichoux.