Sicherer Umgang mit dem Kochmesser - Schneidetechniken: Schneiden von Gemüse Brunoise (feine Ge

Istruzione / progetto di istruzione del 2010 nel settore AdA Gastronomia / Ospitalità / Turismo, voto: 2, Camera di Commercio di Ostwestfalen a Bielefeld, evento: corso ADA, lingua: tedesco.

Abstract: Nella mia istruzione / unità formativa si tratta di una delle competenze pratiche più importanti nel campo professionale "Cuoco/Cuoca", ovvero l'uso sicuro del coltello da cucina e l'applicazione di diverse tecniche di taglio, in questo caso il "taglio delle verdure a brunoise" (cubetti di verdura fini). All'inizio dell'unità formativa sono stati trattati temi come la scelta del coltello giusto, tecniche di taglio semplici, prevenzione degli infortuni e sicurezza sul lavoro, mentre l'istruzione mostrata ha lo scopo di approfondire e ampliare le conoscenze teoriche e pratiche. Un possibile tema successivo potrebbe essere il taglio delle guarnizioni.