Shelf-life study of Paneer Tikka using modified atmosphere packaging

Il libro "Studio della durata di conservazione del Paneer Tikka utilizzando imballaggi a atmosfera modificata" offre un'analisi approfondita della durata di conservazione del Paneer Tikka, un piatto indiano molto apprezzato, soprattutto dai vegetariani. Il Paneer Tikka è noto per il suo delizioso sapore e per i suoi ricchi nutrienti, tra cui proteine, grassi, vitamine e minerali. La preparazione di questo piatto richiede tempo e attenzione, poiché è composto da paneer marinato che viene grigliato o arrostito. Tuttavia, la durata di conservazione del Paneer Tikka è limitata, a causa di cambiamenti microbiologici e fisico-chimici. In questa guida viene esaminata l'efficacia degli imballaggi a atmosfera modificata per prolungare la durata di conservazione e preservare la qualità del prodotto. L'uso di imballaggi sottovuoto può notevolmente estendere la durata degli alimenti, rallentando le reazioni ossidative e inibendo la crescita dei microbi. Questo libro è rivolto a professionisti e appassionati che desiderano approfondire la durata di conservazione e le tecniche di imballaggio degli alimenti.