Service-Richtlinien

Linee guida per il servizio Cosa bisogna osservare quando si servono cibi e bevande? Quali sono le caratteristiche del personale di servizio professionale? Come si regola e si sparecchia la tavola? Quali sono le differenze tra i vari metodi di servizio? Quali regole si applicano al servizio di vino e spumante? A queste e a molte altre domande si risponde in modo esauriente - a partire dal lavoro preparatorio, passando per il servizio effettivo e lo spareggio. Se sono possibili metodi diversi, essi vengono denominati. Le raccomandazioni precise, che possono essere attuate passo dopo passo, si basano, tra l'altro, sull'elaborazione di un gruppo di lavoro interdisciplinare della GAD Gastronomische Akademie Deutschlands e. V. e della VSR Verband der Serviermeister, Restaurant- und Hotelkräfte e. V. Esse rispecchiano lo standard nazionale del 2014. Le linee guida del servizio erano.