Service. Die Grundlagen

Come si passa da un buon servizio a un servizio perfetto? Questa domanda si sono posti gli autori prima di mettersi al lavoro. Una corretta apparecchiatura e servizio, conoscenze sull'inventario e la sua manutenzione, oltre a un servizio di bevande esperto e una corretta fatturazione, sono le basi per ogni membro del personale di servizio, paragonabili alla ricetta base di un piatto. Tutto ciò che va oltre, in un certo senso il condimento, rende il servizio un'esperienza e la carriera di un membro del personale di servizio un successo. Un libro fondamentale per i giovani, un manuale di riferimento per i professionisti della ristorazione esperti.