Sekundäre Pflanzenstoffe

I processi infiammatori sono al centro di molti problemi di salute. La loro soluzione risiede in gran parte in una corretta alimentazione. Gli approcci di medicina nutrizionale e ortomolecolare hanno spesso trascurato un'importante categoria di sostanze: i fitochimici. Alla luce dei sempre nuovi risultati di studi, oggi vengono anche definiti le vitamine del 21° secolo. Questo è dovuto al loro effetto antiossidante, antimicrobico, antitumorale, immunomodulante, antitrombotico e soprattutto antinfiammatorio. In questo libro vengono presentati i diversi fitochimici, come flavonoidi, acidi fenolici e carotenoidi, in relazione al loro effetto medico. L'attenzione è rivolta alle possibilità di utilizzo di determinate varietà di frutta e verdura.