Schweizer Zuckerbäcker

Un pasticcere è un artigiano specializzato nella produzione di dolci. La preparazione di torte, torte e gelati fa parte delle sue attività, così come quella di biscotti da tè, praline, figure vuote, dolci ripieni, confetti e frutta candita. Anche i lavori decorativi in marzapane, cioccolato e zucchero sono il campo di specializzazione dei pasticceri. Ci sono alcune sovrapposizioni con il panettiere; alcuni pasticceri sono anche panettieri. Quando Maria Teresa autorizzò la prima corporazione di pasticceri a Innsbruck, il mestiere di pasticcere fu rinominato in pasticcere. In Svizzera esiste la denominazione professionale di pasticcere-confettiere. Il pasticcere produce dolci, mentre il confettiere si specializza in specialità di zucchero e cioccolato. L'opera presente del 1893 contiene oltre 1000 ricette ed è illustrata con 24 tavole in bianco e nero.