Back es im Öfelin oder in der Tortenpfann

Il libro "Back es im Öfelin oder in der Tortenpfann" di Albert Spycher offre un profondo sguardo nella storia culinaria della panificazione nel Medioevo e nell'età moderna. Illustra le abitudini alimentari dell'alta società e le sfide della popolazione comune, la cui alimentazione è stata spesso documentata solo in casi eccezionali. Attraverso l'analisi di fonti archivistiche e di diari, viene tracciato lo sviluppo di ricette e cultura alimentare. Particolarmente interessanti sono le soluzioni creative degli autori delle ricette, che durante i periodi di digiuno dovevano ricorrere a prodotti sostitutivi. Il libro contiene una varietà di ricette storiche, che spaziano dai piatti di digiuno ai prodotti da forno tradizionali, offrendo così non solo un contesto storico, ma anche spunti pratici per la cucina di oggi.