Scheunenwirtin

Ai margini del cielo, a Bartholomä, una località di cura dell'aria nell'Ostalb, si trova una fattoria di 250 anni. Qui si trova il regno della padrona della stalla Renate Lieb, che insieme al marito Günther Saiger gestisce un piccolo universo. Con buon cibo e bevande, questo è scontato.

Come lo fa, non è affatto scontato. È cucina sveva in modo premuroso e coerentemente sostenibile dal punto di vista ecologico - così fondamentale e al contempo aperta al mondo da dover essere definita ipermoderna e in molti aspetti quasi rivoluzionaria. Il principio della padrona della stalla è: dalla terra alla tavola, il più regionale possibile. Il suo universo comprende non solo una cucina, ma molto di più: la panetteria, il laboratorio, la lavanderia. Ci sono le galline, le api, l'orto di erbe e verdure, gli alberi nei prati con antiche varietà di frutta, pecore e maiali da lana. E ospiti da vicino e lontano che festeggiano matrimoni, compleanni e altre celebrazioni in tre grandi sale.

In 80 ricette, la padrona della stalla svela il segreto della sua cucina semplice e raffinata e offre consigli per una gestione sostenibile.

La nuova cucina sveva: dalla tradizionale Maultasche del gallo fraterno al pomodoro al forno vegetariano con danza di lenticchie, fino al vegano tris di carpaccio di zucca e oltre.