Saucen
Tedesco, Gorm Wisweh, Melanie Schirdewahn, David Bering, 2024Spedizione gratuita a partire da 50.–
La salsa è per l'arte culinaria ciò che la grammatica è per la lingua, afferma un proverbio olandese. Anche Gorm Wisweh lo sa. Con questo libro, offre un'affascinante introduzione al mondo delle salse e dei dip, dalla intensa glace alla vellutata setosa. Non mancano nemmeno altri tipi fondamentali di salsa, come il roux, le salse montate calde e quelle emulsionate fredde. In un piccolo glossario scopriamo cosa significa "ridurre", come si monta una salsa e cos'è un'emulsione.
Le ricette spaziano dal classico al moderno, dal fumetto di pesce alla glace di vino rosso, fino all'hummus e al romesco, da salse che possono essere preparate all'ultimo minuto a quelle che richiedono di iniziare almeno il giorno prima. Le ricette sono accompagnate da consigli e aneddoti (segreti) altrettanto divertenti quanto utili, raccolti dall'autore da ogni parte.
Lingua | Tedesco |
Autore | David Bering, Gorm Wisweh, Melanie Schirdewahn |
Numero di pagine | 168 |
Copertina del libro | Copertina rigida |
argomento | Cottura |
Anno | 2024 |
No. di articolo | 46416921 |
argomento | Cottura |
Lingua | Tedesco |
Autore | David Bering, Gorm Wisweh, Melanie Schirdewahn |
Anno | 2024 |
Numero di pagine | 168 |
Edizione | 1 |
Copertina del libro | Copertina rigida |
Emissione di CO₂ | |
Contributo climatico |
Altezza | 240 mm |
Larghezza | 170 mm |
Peso | 668 g |
Lunghezza | 24.90 cm |
Larghezza | 18.30 cm |
Altezza | 2.50 cm |
Peso | 664 g |
La frequenza con cui un prodotto di questo marchio nella categoria «Manuale» presenta un difetto nei primi 24 mesi.
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