Safran – Das rote Gold

Lo zafferano è utilizzato da millenni: in medicina e cosmetica, come colorante e spezia. Si dice che Cleopatra si facesse il bagno in acqua di zafferano prima degli appuntamenti. I mercanti che nel Medioevo commerciavano zafferano contraffatto venivano bruciati vivi o sepolti insieme alla merce falsa. I produttori svizzeri di zafferano Sandra e Urs Durrer esplorano il tema da ogni angolazione: dall'origine della pianta alla botanica, dalle aree di coltivazione al commercio, fino al suo utilizzo nella tintura, medicina, cosmetica e gastronomia. Con ritratti di produttori di zafferano provenienti da Svizzera, Austria, Germania e Alto Adige e una guida alla piantagione per gli appassionati di giardinaggio. Nella sezione delle ricette, cinque chef presentano i loro piatti preferiti a base di zafferano, come ravioli allo zafferano o tarte tatin di pere con zafferano.