Sous-vide

Nelle cucine di alta classe di tutto il mondo, la cottura sous-vide è da anni parte del repertorio standard. Con l'aiuto di questo libro, puoi applicare anche a casa questo metodo di preparazione rivoluzionario. Nella cottura sous-vide, gli ingredienti vengono confezionati sottovuoto e cotti a bagnomaria. Non solo ha un sapore incredibilmente buono, ma è anche salutare. Nel sacchetto sottovuoto, aromi e vitamine non vengono estratti. Ma il vantaggio più grande è: una volta che hai preso la mano con la cottura sous-vide, pesce e carne riescono sempre. Le bistecche e i arrosti diventano incredibilmente teneri, il pesce rimane succoso e ha una bella consistenza. Anche le verdure o la frutta possono essere preparate perfettamente nel bagnomaria caldo. Questo libro spiega il procedimento sous-vide passo dopo passo, guida attraverso tutti i metodi di applicazione e offre oltre 60 ricette per carne, pesce, zuppe e dessert.