Rhabarber - Raffinierte Rezepte für Süsses und Herzhaftes

Dolce e piccante: così versatile è il rabarbaro! Chi non ama la torta di rabarbaro fatta in casa della nonna? Che sia leggermente acidulo o dolce: questa verdura sana può fare molto di più e sorprende, ad esempio, come aggiunta acida e fresca in un burger di pulled pork, sulla pizza o nel risotto. Lo chef danese e fotografo Søren Staun Petersen ti invita a un viaggio culinario nel mondo del rabarbaro. Le sue ricette creative invitano a provare e sperimentare: dal classico crumble di rabarbaro alla zuppa di rabarbaro fino al liquore di rabarbaro – con questo libro di cucina ogni buongustaio troverà ciò che cerca.

• Tutto sul rabarbaro: informazioni utili sulla stagione del rabarbaro, le diverse varietà e la lavorazione
• Compote dolce o piatto salato in wok – il rabarbaro è un vero jolly!
• Ottime idee di ricette per arricchire insalate, zuppe, dessert e deliziosi cocktail
• Le ricette sono facili da comprendere, ben strutturate e ideali anche per principianti
• Perfettamente presentato: lasciati ispirare dalle immagini del fotografo di food Søren Staun Petersen per le tue creazioni decorative!

Piacere per tutto l'anno: conservare e preparare il rabarbaro. Poiché la stagione del rabarbaro è relativamente breve, l'autore condivide molti consigli e trucchi su come gustare il rabarbaro tutto l'anno: come classico composto, succo, marmellata e chutney piccante. Attraverso la conservazione e la filtrazione, il composto di rabarbaro diventa sciroppo di rabarbaro, e con un po' di tempo si trasforma in liquore o gin di rabarbaro per deliziosi cocktail. Sott'aceto, marinato e congelato, il rabarbaro è sempre pronto per essere utilizzato in burger e wok. Lasciati sorprendere e prova le uniche creazioni dello chef danese direttamente a casa tua - piacere di rabarbaro per tutti!.