Sauerteig: Einfach gut backen

Il lievito madre può fare tutto: dal pane perfetto alle dolci tentazioni. Il lievito madre affascina con il suo aroma, la sua digeribilità e la vera arte della panificazione. In questo libro di cucina, il famoso panettiere Martin Fjeld mostra quanto possa essere versatile il lievito madre. Le 30 ricette spaziano dai pani rustici a impasti per pizza, panini per hamburger e pretzel, fino a delizie dolci come rotoli di cannella, waffle e brioche. Tecniche spiegate passo dopo passo, metodi semplificati e numerose sequenze fotografiche guidate rendono la panificazione a casa più facile. Inoltre, offre conoscenze approfondite sulla cura del lievito madre, la qualità della farina e la macinazione dei cereali nella propria cucina. Massimamente pratico per la vita quotidiana e con un design elegante, questo libro unisce la fermentazione tradizionale a approcci moderni, aprendo un accesso gustoso a tutta la varietà dell'arte della panificazione con lievito madre.