Kimchi

Godere della salute in stile coreano: 90 ricette per il kimchi fermentato. Il kimchi è un vero superfood: il contorno piccante e speziato a base di verdure fermentate è delizioso, arricchisce i piatti semplici e favorisce la digestione. In Corea, il kimchi ha una tradizione antichissima ed è un elemento fondamentale della cucina quotidiana. Ricco di vitamine, fibre e probiotici, il kimchi contribuisce alla salute intestinale ed è considerato uno dei cibi più sani al mondo. Esistono innumerevoli varianti di kimchi, ogni famiglia coreana ha la propria ricetta gelosamente custodita e tramandata di generazione in generazione. In questo libro, la sudcoreana Ae Jin Huys ci introduce nel mondo del kimchi e della cucina tradizionale coreana: la base è costituita da 24 ricette fondamentali per varianti di kimchi con una varietà di ortaggi come daikon, cavolo, porro, cetriolo, melanzana o zucca. Queste ricette vengono utilizzate in una vasta raccolta che spazia da piatti classici a base di riso e noodles, a zuppe piccanti, stufati sostanziosi e insalate fresche, fino a ravioli, pancake e rotoli di alga. Il libro è completato da una piccola guida alle spezie e suggerimenti per la preparazione di salse, brodi e salse per intingere. A corredo, foto suggestive mostrano mercati e chioschi tipici del paese, stuzzicando l'appetito per la patria del kimchi, il cuore della cucina coreana.